Apa Itu Pasteurisasi? Simak Informasi Lengkapnya di Sini

UTARA TIMES – Simak ulasan terkait apa itu pasteurisasi dan bagaimana prosesnya.

Pasteurisasi merupakan proses pemanasan untuk menghancurkan mikroorganisme patogen pada makanan dan minuman tertentu.

Pada tahun 1860-an, seorang ilmuwan Prancis, Louis Pasteur mendemonstrasikan bahwa fermentasi anggur dan bir yang tidak normal dapat dicegah dengan memanaskan minuman hingga sekitar 57 °C (135 °F) selama beberapa menit. 

Pasteurisasi dari susu, yang dipraktekkan secara luas di beberapa negara, terutama Amerika Serikat , membutuhkan suhu sekitar 63 °C (145 °F)

Di mana suhu tersebut bertahan selama 30 menit atau, sebagai alternatif, pemanasan ke suhu yang lebih tinggi, 72 °C (162 °F), dan menahan selama 15 detik (dan suhu yang lebih tinggi untuk periode waktu yang lebih singkat). 

Baca Juga: Diduga Mengandung Konten Pelanggaran, Drama Little Woman Dihapus Netfilx Vietnam? Simak Ulasan Berikut

Waktu dan suhu ditentukan untuk menghancurkan Mycobacterium tuberculosis dan mikroorganisme penyebab penyakit lainnya yang lebih tahan panas, tidak membentuk spora, ditemukan dalam susu. 

Proses tersebut juga menghancurkan sebagian besar mikroorganisme yang menyebabkan pembusukan sehingga memperpanjang waktu penyimpanan makanan.

Pasteurisasi suhu ultra-tinggi (UHT) melibatkan pemanasan susu atau krim hingga 138–150 °C (280–302 °F) selama satu atau dua detik.