UTARA TIMES – Di ujung barat Pulau Jawa, tepatnya di Pandeglang, Banten. Ada sebuah kue lebaran bercita rasa gurih dan legit bernama kue kikiping.
Selain terkenal dengan kuliner pedas angeun lada dan sambel burog. Pandeglang juga mempunyai makanan gurih kue Kikiping yang terkenal untuk lebaran.
Kue kikiping merupakan kue basah istimewa lantaran sering dijadikan camilan hari raya lebaran atau Idul Fitri oleh masyarakat Pandeglang.
Melansir dari laman Kabar Banten, simak selengkapnya informasi mengenai kue kikiping yang menjadi sajian hidangan lebaran khas Pandeglang.
Baca Juga: Sinopsis Terbaru Radha Krishna Kamis 23 Februari 2023: Samba Menantang Krishna Berduel
Seperti penjelasan sebelumnya, kue kikiping adalah kue basah yang berasal dari olahan beras ketan.
Sepintas, penampilan kue kikiping mirip seperti jajanan pasar lemper atau arem arem.
Terlihat mirip bukan berarti keduanya sama, kue kikiping mempunyai perbedaan dengan kue lemper.
Beras ketan yang dipakai kue kikiping dari Pandeglang, terlebih dahulu dikukus dan dihancurkan dengan cara menumbuk serta ditambah dengan daging kelapa muda yang diparut.
Baca Juga: 3 Resep Es Kopi Susu Nikmat Ala Cafe Bisa Bikin Sendiri Dirumah, Bisa Jadi Ide Jualan!
Apabila telah berubah bentuk menjadi uli atau gemblong, beras ketan dibentuk pulut lonjong dengan isian serundeng dan suwiran daging ayam.
Serundeng yang menjadi isian kue kikiping terbuat dari kelapa muda parut yang disangrai dengan berbagai campuran bumbu untuk menambah rasa.
Bumbu yang dipakai antara lain : lengkuas parut, bawang merah, serai, jintan, garam, bawang putih, biji klabet, dan ketumbar.
Baca Juga: Download Gratis Doa Malam Nisfu Syaban versi PDF dan Word
Kue kikiping dibungkus dengan daun pisang, sehingga dari luar terlihat sama dengan kue lemper dan arem arem.
Ada hal menarik yang bisa digunakan untuk membedakan kue kikiping dengan lemper. Biasanya sebelum disajikan, masyarakat Pandeglang membakar kue kikiping dengan api kecil hingga kulit pisang berubah kecoklatan dan layu.
Ketika menggigit kue kikiping akan tercipta rasa dan tekstur yang legit, gurih dan kenyal. Selain itu aroma daun pisang yang dibakar juga menambah khas hidangan kue kikiping.
Baca Juga: Bulan Puasa 2023 Berapa Hari Lagi? Hitung Mundur Mulai Hari Ini Tanggal 23 Februari 2023
Kue kikiping menjadi kuliner istimewa karena makanan khas Pandeglang ini hanya banyak dijumpai pada hari raya lebaran. Pada hari biasa, kue kikiping sukar ditemukan.
Sehingga ketika bulan puasa berakhir dan memasuki hari lebaran, kue kikiping menjadi incaran warga Pandeglang.
Demikian informasi kue kikiping khas pandeglang yang menjadi hidangan khas hari lebaran.***