UTARA TIMES - Ciri kopi yang cacat rasa bersumber dari biji kopinya. Ciri-cirinya bisa dilihat dari bentuk fisik serta aromanya.
Ada banyak faktor yang menyebabkan biji kopi cacat rasa. Mulai dari pasca panen, sampai pada gangguan hama.
Biji kopi yang cacat dapat mempengaruhi rasa kopimu. Akan sangat mengganggu apabila menikmati kopi yang rasanya tidak enak.
Baca Juga: Mengenal 6 Jenis Defect pada Biji Kopi yang Pengaruhi Karakteristiknya
Setidaknya ada tujuh ciri biji kopi yang cacat. Di antaranya yaitu:
1. Biji berbentuk ganjil
Hal ini bisa terjadi karena kegagalan pada saat pembuahan. Sehingga membuat biji kopi berbentuk tidak wajar.
Biji kopi yang berbentuk ganjil, dapat menyebabkan proses sangrai yang tidak merata.
2. Biji kopong
Biji kopi ini tidak merata dan salah satu sisinya lebih besar dari sisi lainnya.
Hal tersebut bisa disebabkan oleh pohon yang kurang sehat, sehingga ada buah yang menghasilkan biji kopi tidak sempurna.
Biji kopong ini jika disangrai akan cepat hangus. Jadi semisal kamu minum kopi dari biji ini, kamu akan merasakan sesuatu yang gosong.
3. Biji tidak utuh
Tidak utuhnya biji kopi mengakibatkan tidak ratanya penyangraian. Hal ini bisa menurunkan cita rasa kopi.
4. Biji berlubang
Biji berlubang sudah pasti karena ulah hama dan serangga.
Biji yang terkena hama dan serangga ini rasanya asam dan bijinya tidak padat sehingga tidak dapat diproses lagi.
5. Biji gagal fermentasi
Baca Juga: Hendra Setiawan Sampaikan Pesan Menyentuh Atas Kabar Meninggalnya Markis Kido
Ciri biji gagal fermentasi tidak terlihat dari bentuk fisiknya, melainkan dari aromanya. Hal ini terjadi karena pascapanen yang melibatkan proses fermentasi.
6. Biji tidak beraroma
Biji kopi ini biasanya dipetik ketika ceri kopinya belum merah sempurna.
Akibat memetik biji kopi yang masih mentah akan berpengaruh pada rasa kopi yang tidak enak dan aromanya tidak kentara.
7. Biji menghitam
Ciri yang satu ini terjadi karena biji kopi tersebut sudah menyentuh permukaan tanah pada waktu tertentu.
Jadi sudah terkontaminasi zat lain, bahkan bakteri.
Sebelum menikmati secangkir kopi, alangkah baiknya kamu mengetahui biji kopinya terlebih dahulu. Jangan sampai menggunakan biji yang cacat seperti di atas.***