Network
UTARA TIMES - Defect atau kecacatan pada biji kopi merupakan karakteristik rasa kopi yang terjadi karena beberapa faktor.
Faktor yang menyebabkan Defect pada biji kopi adalah proses panen yang tidak tepat, kadar air yang kurang selama penyimpanan, dan cacat fisik.
Defect pada biji kopi bisa dibedakan dengan proses cupping. Proses ini bertujuan untuk mengidentifikasi mana biji kopi yang cacat dan mana yang sehat.
Baca Juga: Ketahuilah! Pecinta Kopi Jangan Sampai Keliru, 'Perpaduan Espresso Kuncinya'
Berikut ini ada enam jenis defect pada biji kopi yang sering ditemukan:
1. Quakers
Biji kopi ini belum matang dan umumnya keriput di bagian permukaannya.
Secara teknis, defect biji kopi ini tidak disebabkan oleh metode sangrai. Namun, hanya bisa ditemukan setelah biji kopi disangrai.
2. Overdevelooed cofffee
