Network
Jenis defect biji kopi ini terjadi ketika menyangrai kopi lebih gelap dari tujuan awal.
Karakter rasa biji kopi ini sangat pahit, rasanya sama seperti makan arang, dan meninggalkan after taste yang tidak nyaman di mulut.
3. Overfermented
Fermentasi kopi yang seimbang dapat menghasilkan karakter rasa buah yang eksotis, kompleks, dan memiliki acidity seperti buah anggur segar.
Baca Juga: Ketahuilah! Pecinta Kopi Jangan Sampai Keliru, 'Perpaduan Espresso Kuncinya'
Jika fermentasi dilakukan terlalu lama, maka rasa kopi yang dihasilkan seperti buah busuk.
4. Baked coffee
Hal ini terjadi ketika kopi disangrai terlalu lama dengan suhu rendah, tanpa mencapai first crack.
Jenis defect biji kopi yang satu ini tidak bisa dilihat dari bentuk fisiknya. Umumnya, kopi yang dihasilkan mempunyai rasa hambar dan sedikit manis.
5. Baggy
